ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್‌ ಡೆಸ್ಕ್:
ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ..ಆಹಾ!! ಹೆಸರು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಘಮಲು ಒಮ್ಮೆಲೆ ಬಂದು ಹೋದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುವುದು ಸತ್ಯವಾದದ್ದು. ಬೆಳಗ್ಗೆ ತಿಂಡಿ ಜತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂದಿನ ದಿನ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಪಿ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಪ್ರತಿದಿನಿ ನೀವು ಆಸ್ವಾದಿಸುವ ಈ ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ಕಥೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.
ಜನಪದ ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಂತ ಬಾಬಾ ಬುಡಾನ್ ಹಜ್‌ನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ ಇಂದಿನ ಯೆಮೆನ್‌ನಿಂದ ಏಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಭಾರತದ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಯತ್ನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಿಂದ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಬಾಬಾ ಬುಡನ್ ಅದನ್ನು ಭಾರತದ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿಗೆ ತರುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ಗಳು ತಲೆಯೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳಾದ್ಯಂತ, ಕಾಫಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 34 ಸಾವಿರ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆ ಹೆಚ್ ಹಾಲಿ ಎಂಬ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯಲು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಲಾಭದ ಪಾಲು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭೂಮಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮೈಸೂರು ರಾಜನಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಇಲ್ಲಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
1940 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಕಾಫಿ ಬೋರ್ಡ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ ಇಂಡಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ದಿ ನ್ಯೂ ಇಂಡಿಯನ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಖನವೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಅನುಮತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ 1936 ರಲ್ಲಿ ಬಾಂಬೆ [ಮುಂಬೈ] ಚರ್ಚ್‌ಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸೆಸ್ ಸಮಿತಿಯಿಂದ “ಭಾರತೀಯ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್” ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಹೌಸ್ (ICH) ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ICH ನ ಶಾಖೆಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಾಫಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು.
ಭಾರತೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ, ಡಿಗ್ರಿ ಕಾಫಿ, ಮೈಸೂರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕುಂಭಕೋಣಂ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
