ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ಮಟನ್: 500 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ: 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ)
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮೆಟೊ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ)
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಗരം ಮಸಾಲಾ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಎಣ್ಣೆ: 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು: - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 1 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು
- ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು: ಅರ್ಧ ಕಟ್ಟು
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 4-5 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 4-5 ಎಸಳು
- ಗೋಡಂಬಿ: 8-10
- ಚಕ್ಕೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
- ಲವಂಗ: 2
- ಏಲಕ್ಕಿ: 1
- ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ: ಅರ್ಧ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಟನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿದ ನಂತರ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಮಟನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಟನ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಈ ಹರಿಯಾಲಿ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
