ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದ ಈ ಖಾದ್ಯ ಈಗ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಫೇಮಸ್. ಆದರೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಪ್ಪಳದಂತಾಗುವುದು ಅನೇಕರ ದೂರು. ಅದರಲ್ಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಂತೂ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸುಲಭ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಸೆ ಆರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಉತ್ತಮ
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಪಾತಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕೆಂದರೆ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟು ನಾದಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿ, ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ
ಅನೇಕರು ಸಮಯದ ಅಭಾವದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಲು ಶುರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಚಪಾತಿ ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಹದಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ
ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಗಾಳಿಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಚಪಾತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಶುದ್ಧವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಾಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಚಪಾತಿ ದಿನಗಟ್ಟಲೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ!
