ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೌನವಾಗಿ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು. ಒಮ್ಮೆ ಹಳ್ಳಿಗಳ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದ ರಾಗಿ, ಜೋಳ, ಸಜ್ಜೆ, ನವಣೆ, ಸಾಮೆ ಇವುಗಳು ಈಗ ನಗರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿವೆ. ವೇಗದ ಜೀವನ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆಹಾರ, ಅತಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತ ಜನರು ಮತ್ತೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಹಾರದ ಕಡೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲೇ “ಅನ್ನದ ಬದಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಬಳಸಬಹುದಾ?” ಎನ್ನುವ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೂ, ಮಧುಮೇಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೂ ಇದು ದೊಡ್ಡ ವರದಾನ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಏರಿಸದ ಗುಣ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್ಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾಗಿಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶ ಎಲುಬುಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಜ್ಜೆ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕೆಂಬುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ ಮುಖ್ಯ. ಅನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರೆ ದೇಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ದೊಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳತ್ತ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಒಲವು ಒಂದು ಟ್ರೆಂಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯದತ್ತ ಮರಳುವ ಜಾಣ ನಿರ್ಧಾರ. ನಮ್ಮ ಪಾರಂಪರಿಕ ಆಹಾರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮರುಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಪ್ರಯತ್ನ ಮುಂದಿನ ತಲೆಮಾರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದುಕಿನ ದಾರಿ ತೋರಿಸಲಿದೆ.(Disclaimer: ಈ ಲೇಖನವು ಅಂತರ್ಜಾಲ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯಾಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.)
