ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್:
ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ರುಚಿ, ತೃಪ್ತಿ ಅಲ್ಲ, ಅದು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಹೌದು. ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆರೋಗ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಉಷ್ಣತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದ ಜೊತೆಗೇ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಗುಟ್ಟುಗಳು ಈ ಅಡುಗೆಯೊಳಗೆ ಅಡಗಿವೆ.
ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಎಂದರೆ ಮೊದಲಾಗಿ ನೆನಪಾಗುವುದು ಎಳ್ಳು–ಬೆಲ್ಲ. ಎಳ್ಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಂಧಿವಾತ, ಎಲುಬುಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಬೆಲ್ಲ ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೊಸ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಕಿಚಡಿ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಹುರಿಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವು.
ಪಾಯಸ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಸಂತೋಷ ನೀಡುವ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತುಪ್ಪ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸಿ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಶೋಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳು ಕೇವಲ ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲ; ಅದು ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಜೀವಂತ ಉದಾಹರಣೆ. ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ಕಾಪಾಡುವ ಹಬ್ಬವೇ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ.
