ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಸುಗಂಧಿತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನವೇ ತುಳುನಾಡಿನ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ. ಅದೊಂದು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಬಂದ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಇಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಬೆಳೆದುಬಂದಿದೆ.
ತುಳುನಾಡಿನ ಅಡುಗೆ ಅಂದ ಕೂಡಲೇ ನೆನಪಾಗುವ ಕೆಲವು ಅಮೋಘ ಖಾದ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಕೊರಿ ರೊಟ್ಟಿ: ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರು. ಇದು ತುಳುನಾಡಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶುಭ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲೂ ಇರುವ ರಾಜಮರ್ಯಾದೆಯ ಊಟ.
ಪುಂಡಿ ಗಸಿ: ಅಕ್ಕಿಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮಜವೇ ಬೇರೆ.
ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಮೀನ್ ಗಸಿ: ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ.
ಪತ್ರೊಡೆ: ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸವರಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವ ಈ ತಿನಿಸು ತುಳುನಾಡಿನ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ.
ಬಂಗುಡೆ ಪುಳಿಮುಂಚಿ: ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರ ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ.
ಮಂಗಳೂರು ಬಜ್ಜಿ/ಗೋಲಿಬಜೆ: ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆತ್ತಗಿನ ಬಜ್ಜಿ.
ಗಡ್ಡೆದ ಪಲ್ಯ ಬೊಕ್ಕ ಗಂಜಿ: ಕುಚ್ಚಲಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಗೆಣಸಿನ ಪಲ್ಯ – ಇದು ತುಳುನಾಡಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ.
