ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಂದ್ರೆ ರುಚಿಯ ಕೀಲಿಕೈ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಜೀವ ತರುತ್ತೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿದ್ರೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಂತ ಭಾವಿಸೋದು ತಪ್ಪು. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಂಪು ಗುಣ ಹೊಂದಿದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿ ಸ್ವಭಾವದ್ದು. ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೊರೆಕಾಯಿ (ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ)
ಸೊರೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ತರಕಾರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ತಣ್ಣನೆಯ ಗುಣ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬೇಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವ, ಅಜೀರ್ಣ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಲವು ಕರಿ ಅಥವಾ ಕುರ್ಮಾಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳು
ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತೆ ಮೊದಲಾದ ಸೊಪ್ಪುಗಳ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಬ್ಬಿಣ ಶೋಷಣೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಾಭ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮತೋಲನ ಕೂಡ. ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಒಂದೇ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳ್ಳೆಯದೇ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಅದರ ಲಾಭ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯೂ ಹಗುರ, ಆರೋಗ್ಯವೂ ಸುಧಾರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
