ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವುದರ ಅಗತ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
* ಕಲುಷಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು: ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಳು, ಕೊಳಕು, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲುಷಿತ ವಸ್ತುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.
* ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು: ಅಕ್ಕಿಯು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಸುಮಾರು 90% ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
* ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು: ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನ್ನವನ್ನು ಜಿಗುಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ನಯವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
* ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು: ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ 20% ವರೆಗಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
* ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ
ಕೆಲವು ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೋಲೇಟ್, ಥಯಾಮಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು “ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಅರೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವಾದ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಈ ನಷ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಲ್ಪ.
