ತಂದೂರಿ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. ಹೊರಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕೂಡ ಓವನ್ ಬಳಸದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಪನೀರ್ – 250 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಸರು – 1/2 ಕಪ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಹಳದಿ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಈರುಳ್ಳಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹಳದಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೂರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.
