ಆಂಧ್ರ ಪ್ರದೇಶದ ಊಟದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಹುಳಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸಂ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಿನಿಸು. ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಈ ರಸಂ ಬೆಸ್ಟ್, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 3
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಅಳತೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು)
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜ – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು – 8-10 ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 4 ಹಿತ್ತಳೆ
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
ಹಿಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
ರಸಂ ಪುಡಿ – 1½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ರಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ, ರಸಂ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಕರಿಬೇವು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಹಾಕಿ, ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ರಸಂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ ಆರಿಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸಂ ಸಿದ್ಧ! ಅನ್ನ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
