ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
| ಸಾಮಗ್ರಿ | ಪ್ರಮಾಣ |
| ಅಕ್ಕಿ (ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ / ಪೊಂಗಲ್ ಅಕ್ಕಿ) | 1/2 ಕಪ್ |
| ಹೆಸರು ಬೇಳೆ | 1/4 ಕಪ್ |
| ನೀರು | 3 ರಿಂದ 3.5 ಕಪ್ಗಳು |
| ಉಪ್ಪು | ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು |
| ತುಪ್ಪ | 2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚ |
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ
| ಸಾಮಗ್ರಿ | ಪ್ರಮಾಣ |
| ತುಪ್ಪ | 3 ಟೀ ಚಮಚ |
| ಜೀರಿಗೆ | 1 ಟೀ ಚಮಚ |
| ಕರಿಮೆಣಸು | 1 ಟೀ ಚಮಚ |
| ಶುಂಠಿ | 1 ಟೀ ಚಮಚ |
| ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ | 1 ರಿಂದ 2 |
| ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು | ಒಂದು ಹಿಡಿ |
| ಇಂಗು | ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ |
| ಗೋಡಂಬಿ | 10 ರಿಂದ 12 |
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 3.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ವಿಸಿಲ್ಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಗಂಜಿಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿ/ಪಾತ್ರೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊಂಗಲ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೊಂಗಲ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಅನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನೆನಪಿಡಿ, ಪೊಂಗಲ್ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.
