ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಶ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅನ್ನೋದೇ ಬೇರೆ ಲೆವಲ್ ಡಿಶ್! ಮೀನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತ ಫೇವರಿಟ್ ಆಗುತ್ತೆ. ಮನೆದಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಫಿಶ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡೋ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು – 500 ಗ್ರಾಂ (ಬೋನ್ಲೆಸ್)
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನಿಂಬೆರಸ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
ನೀರು – ಸಾಕಷ್ಟು
ಲವಂಗ – 4
ಏಲಕ್ಕಿ – 3
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 1 ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆಗೆ:
ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 3 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿಮೆಣಸು – 2 (ಚಿರಿದು)
ಟೊಮೇಟೊ – 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಮೊಸರು – ½ ಕಪ್
ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ – 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೆಸರಿ ಹಾಲು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆ ನೀರಲ್ಲಿ 70% ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮೇಟೊ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ 5–7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ).
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅನ್ನ, ನಂತರ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಹೀಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ, ಕೆಸರಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ದಮ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
