ಧನಿಯಾ ಅಂತಲೂ ಕರೆಯುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷ ಮಹತ್ವವಿದೆ. ಹಾಗಂತ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ರಾಶಿ ತಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಬೆಳೆಸಿ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಚಟ್ನಿ ಅದು, ಮಾಡ್ಕೋಬಹುದು.
ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರವಾದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಣ್ಣಿನ pH ಹಂತ 6.5-7.0 ರ ನಡುವೆ ಇರುಬೇಕು. ಸಾವಯವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾವಯವ ಮಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಿ ಇರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಭಾಗಶಃ ನೆರಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಳುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುಂಡದ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಪದರ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗಿಡವನ್ನು ಆಗಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವುದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದೇ ಹೋದರೆ ಅದು ಪೊದೆಯಂತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗಿಡವು 6 ಇಂಚು ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದಿಂದ ಗಿಡವನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು
ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿತ್ತಿದ 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
