ಟೊಮೇಟೊಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಹುಪಯೋಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆತು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕರು ತಾವು ಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವಂತಹ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಿಂದ ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಶುದ್ಧತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕೂಡಾ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆ, ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕಾದ ವಿಧಾನಗಳಿವು:
ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಿ
ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ತಪ್ಪು. ಧೂಪದ ತಾಪದಿಂದ ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೃದುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ
ಟೊಮೇಟೊಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಸಿರಾಟ ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿರುವ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಓಪನ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ
ಅಲ್ಪಪಕ್ವ ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅವನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ತಡೆದು ಹಿಡಿದುಹಿಡಿದು ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒಣ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಸ್ಥಳವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಬೇಕು
ಒಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಿಕ್ರೋಆರ್ಗ್ಯಾನಿಸಂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಥ ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಶುದ್ಧತೆ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೇ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಟೊಮೇಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗೂ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
