ಪ್ರತಿದಿನ ಚಪಾತಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಮಿನರಲ್ಸ್ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ) ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
* ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್: ತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಪಾತಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಪಾತಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದ ಚಪಾತಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
* ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್: ತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರರ್ಥ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಹುದು.
* ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು: ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-9 ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೊಂಜುಗೇಟೆಡ್ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕೂಡ ಇದ್ದು, ಇದು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಎಂಬ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ: ತುಪ್ಪವು ಚಪಾತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ: ತುಪ್ಪ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎನ್ನುವಾಗಲೂ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಪಾತಿಗೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸಾಕು.
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಾದರೆ, ಶೀತಲ ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ – ಆದರೂ ಇವುಗಳ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಗಮನಿಸಬೇಕು) ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಪ್ಪವು ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
