ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ
* 250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರಾನ್ಸ್
* 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
* 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
* 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೀನ್ಸ್
* 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
* 1/4 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್
* 2 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
* 1 ಚಮಚ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
* 1/2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
* 2-3 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
* 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕದಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಜೊತೆ ತೆಗೆದಿಡಿ.
ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರಬೇಕು.
ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅನ್ನವು ಸಾಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಹುರಿದ ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.