ಹಲವಾರು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಪಾಠವಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನೂ, ಪಾತ್ರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿದೆ ಅಂತಹ 5 ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು
ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಯವಾದ ಪದರ ಇರದೇ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ, ಸ್ವಾದವೂ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ನಾಜೂಕು. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನಿನ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ಒಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನು ತನ್ನ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನೇ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಬ್ಬಿಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ತವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಕುಂದಿ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹೀಯತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳು
ಪಾಲಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದೆ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್‌ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.
ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿಯಿಂದ ಸಿದ್ದಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವು ಆಹಾರದ ಭದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನೂ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೂಕ್ತ.
