ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಪನೀರ್: 200 ಗ್ರಾಂ (ತುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಿಸುಕಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಸಣ್ಣದು
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವು: 5-6 ಎಲೆಗಳು
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: 1/2 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
* ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್: 1/2 ಕಪ್
* ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು/ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್: 2 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು/ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತೆಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಹಾಕಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮೈದಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕುರುಕುಲು ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಕರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪನೀರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಯಾವುದೇ ಡಿಪ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
