ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ಪಾಸ್ತಾ: 1.5 ಕಪ್ (ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ತಾ ಬಳಸಬಹುದು)
* ಮೈದಾ: ¾ ಕಪ್
* ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್): ½ ಕಪ್
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು: ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು): 2-3 ಎಸಳು
* ಶುಂಠಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು): 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: ½ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: ½ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕ್ಯಾರೆಟ್: ½ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: 2 ಚಮಚ
* ವಿನೆಗರ್: 2 ಚಮಚ
* ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು: ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
* ಸ್ಲರಿಗಾಗಿ: 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು + ½ ಕಪ್ ನೀರು
* ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಪಾಸ್ತಾ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 1.5 ಕಪ್ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಸ್ತಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ). ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಇದು ಪಾಸ್ತಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಬ್ಯಾಟರ್) ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾಸ್ತಾ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಪಾಸ್ತಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಸ್ಲರಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಸ್ಲರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ತಾದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಸ್ತಾ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.
