ಮೋದಕ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೊರಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ:
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್
* ತುಪ್ಪ: 1 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ಚಿಟಿಕೆ
* ನೀರು: 1.5 ಕಪ್
ಒಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ:
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ: 1.5 ಕಪ್
* ಬೆಲ್ಲ: 1 ಕಪ್
* ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಗಸಗಸೆ: 1 ಚಮಚ
* ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
* ತುಪ್ಪ: 2 ಚಮಚ
ಮೋದಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಗಸಗಸೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ಹೂರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
ಹೊರಗಿನ ಪದರ (ಕಣಕ) ತಯಾರಿಕೆ:
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಗಂಟುಗಳಾಗದಂತೆ ಸೌಟಿನಿಂದ ಕಲಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ಬಳಿಕ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಅಂಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪೂರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಮಧ್ಯೆ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಹೂರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೋದಕದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಮೋದಕದ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೋದಕಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇಷ್ಟೇ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮೋದಕ ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.
