ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್‌ ಡೆಸ್ಕ್:
ಈ ಹೋಳಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೈದಾದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಳಿಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳ ಆಚಾರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ನೀರು ಬೆರೆಸಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ
ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ: 2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, 4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 1ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ / ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾದುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಹೂರಣ ತಯಾರಿಕೆ:
ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ 4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿರಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಹೂರಣವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಿರುಗಿಸಿ 1/2tsp ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಮಡಚಿ, ಈಗ ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
