ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಮಾಂಸ, ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್, ಇ.ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟೀರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಸ್‌ ಎಂಬ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೂ ಇರಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಟನ್‌ನ್ನು (ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ) 160°F (71.1°C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕನ್‌ನ್ನು 165°F (73.8°C) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಭಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಾಗೂ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು 145°F (62.7°C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ:
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೂ ಇರಬಹುದು.
ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಮಟನ್‌ನ್ನು 160°F, ಚಿಕನ್‌ನ್ನು 165°F, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 145°F ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗ್ರತೆ ಅವಶ್ಯಕ.
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭಕಾರಿ.
ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ. ಅಲ್ಪಜಾಗ್ರತೆಗೂ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.
