ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬವು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ಹಬ್ಬ. ಈ ಹಬ್ಬದಂದು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷವಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಯುಗಾದಿ ಪಚ್ಚಡಿ: ಇದು ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆರು ವಿಧದ ರುಚಿಗಳು (ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಮತ್ತು ಒಗರು) ಇರುತ್ತವೆ.
ಬೇವಿನ ಎಲೆ, ಹಸಿ ಮಾವು, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೋಳಿಗೆ: ಇದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ದಿನ ತಯಾರಿಸಲೇಬೇಕಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ.
ಪಾಯಸ: ಇದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೇಮಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧದ ಪಾಯಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಪಾಲ್ ಪಾಯಸ, ಮತ್ತು ಪರುಪ್ಪು ಪಾಯಸ.
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ: ಇದು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಸಂಬರಿ: ಇದು ಸಲಾಡ್ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಡುಗೆಗಳು ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
