ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು
1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
1/4 – 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2-3 ಏಲಕ್ಕಿ
5-6 ಗೋಡಂಬಿ
8-10 ದ್ರಾಕ್ಷಿ
1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ತೆಗೆದಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಜ್ಜಿದ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಯಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ಟಾವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಯಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
