ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು ಊಟದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗೊಜ್ಜು. ಸವಿಯಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ. ಈ ಗೊಜ್ಜು, ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ, ದೋಸೆ ಮೊದಲಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಉತ್ತಮ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು
5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳು
½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ , ತುರಿದ
½ ಕಪ್ ನೀರು , ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು
ಗೊಜ್ಜುಮಾಡಲು:
2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ / ಇಂಗು
ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳು
15 ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ , ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
1½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
½ ಕಪ್ ನೀರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಎಳ್ಳು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದಾದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ. ಈಗ ತಾಜಾ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
