ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: 4-5
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: 5-6
* ಶುಂಠಿ: ಅರ್ಧ ಇಂಚು
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಡ್ಡು ಅಥವಾ ಪಣಿಯಾರಂ ತವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಡಿಗೂ (ಮೋಲ್ಡ್) ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ತವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತವಾ ಗುಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌಟಿನಿಂದ ಹಾಕಿ. ತವಾ ತುಂಬುವಷ್ಟು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಪಡ್ಡು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಪಡ್ಡುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಡ್ಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತವಾದಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಪಡ್ಡುವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿಯ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಹಗುರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಉಪಾಹಾರ.
ನೀವು ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
