ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
* ಚಿರೋಟಿ ರವೆ (ಬಾಂಬೆ ರವೆ) – 1/2 ಕಪ್
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ – 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ನೀರು
* ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಮಾವು – 1 ದೊಡ್ಡದು
* ಬೆಲ್ಲ – 1/2 ಕಪ್
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 1/4 ಕಪ್
* ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ತುಪ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಮೃದುವಾದ ಕಣಕವನ್ನು ಕಲಸಿ. ಇದು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಲಸಿದ ಕಣಕಕ್ಕೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ. ಕಲಸಿದ ಕಣಕದ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಕಣಕ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಹೋಳಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಬರುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಹೂರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಕಣಕವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾದಿ, ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಗಿಂತ ಕಣಕದ ಉಂಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಲಿ. ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಕಣಕದ ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು, ಕಣಕದಿಂದ ಹೂರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೆಲ್ಲಗೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಮನಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಹೋಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
