ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
| ಸಾಮಗ್ರಿ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (Finger Millet Flour) | 1 ಕಪ್ |
| ನೀರು (Water) | 1 ರಿಂದ 1.25 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಆಗಬಹುದು) |
| ಉಪ್ಪು (Salt) | ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು |
| ಎಣ್ಣೆ (Oil) | 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ನಾದಲು ಸ್ವಲ್ಪ) |
| ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (Rice Flour) | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ- ಶಾವಿಗೆ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ) |
| ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ |
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಇಡಿ. (ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ).
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ: ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರಿಗೆ ಒಮ್ಮೆಲೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನೂ) ಹಾಕಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಮುದ್ದೆಯಂತಾಗಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುದ್ದೆಯಂತೆ ಗಂಟು ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ತಟ್ಟೆಗೆ ಇಟ್ಟು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ (ಕೈಗೆ ಸುಡದ ಹಾಗೆ) ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿಕೊಂಡು ಮೆತ್ತಗೆ ನಾದಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ, ಅಂಟದಂತೆ ಇರಬೇಕು. (ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
- ಶಾವಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮಣೆ (ಶಾವಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್/ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಮೇಕರ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಒಳಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ನಾದಿದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮಣೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ (ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ) ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಶಾವಿಗೆ ಮಣೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ. ಶಾವಿಗೆ ಮಣೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಶಾವಿಗೆ ಆಕಾರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಪುನಃ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾವಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ, ಮೆತ್ತಗಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧವಾದಂತೆ.
ರಾಗಿ ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆ ಈಗ ಸಿದ್ಧ!
