ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: 4-5 (ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು
* ಹಸಿಮೆಣಸು: 2-3
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: ಕೆಲವು
* ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1-2 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: 1/2 ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
* ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಡಿದ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೀದು ಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಯಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪನವಾಗುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಡೆದು ಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾಮಗ್ರಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ. ಆಗಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಈ ಎಗ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.
