ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಪನೀರ್: 250 ಗ್ರಾಂ
* ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 5-6 ಎಸಳು
* ಹಸಿಮೆಣಸು: 2-3
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್: 2 ಚಮಚ
* ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 1 ಚಮಚ
* ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: 1 ಚಮಚ
* ವಿನೆಗರ್: 1/2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪನೀರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ಕುರುಕುಲುತನ ಉಳಿಯಬೇಕು. ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ಗಳು ಪನೀರ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಪನೀರ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್‌ಗಳ ಹಸಿರು ಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಪನೀರ್ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಹಾಗೆಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು.
