ಮಳೆಗಾಲ ಬಂದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳ ನೆನಪು ತಾನಾಗೇ ಬರುತ್ತೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಹತ್ತಿರ ಕುಳಿತು ಚಹಾ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಸವಿದರೆ ದಿನವೇ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಸ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ರೆಸಿಪಿಯೇ ‘ಸೋಯಾ ಮಸಾಲ ವಡಾ’.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ – 100 ಗ್ರಾಂ
ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 5 ಲವಂಗ
ಕಾಳು ಮೆಣಸು – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಕರಿಬೇವು – ಒಂದು ಚಿಗುರು
ಅರಿಶಿನ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ – ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲಿಗೆ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದೇ ವೇಳೆ ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ ಬಳಿಕ ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ನೀರು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ಇದಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಹಾಗೂ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಚಪ್ಪಟೆ ವಡೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
