ಬಾದಾಮಿ, ಅಕ್ರೋಟ್, ಕಡಲೆಬೀಜ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜ, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಒಣ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಭಂಡಾರ. ಆದರೆ ಬಹುವಾಗಿ ಜನರು ಈ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರವೇ ಈ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪೋಷಕ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಂತೆ, ಈ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ರೀತಿ ಅವರ ಪೋಷಕಾಂಶ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆನೆಸಿದ dry fruits
ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಹಾಯ
ನೆನೆಸಿದ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ “phytic acid” ಎಂಬ ದ್ರವ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಜಿಂಕ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇತ್ಯಾದಿ ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ
ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ ಅವು ಹಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಅವು ಜೀರ್ಣವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ , ಅಜೀರ್ಣ ಮುಂತಾದ ತೊಂದರೆಗಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ
ಒಟ್ಟಾರೆ ನೋಡಿದರೆ, ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವೇ ಮುಖ್ಯ.
ಹುರಿದ dry fruits
ರುಚಿಕರ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶ
ಹುರಿದ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು, ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಇರುವ ಹುರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೆಲವೊಂದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗಾಗಿ.
ನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಹುಪಾಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಲವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯದತ್ತ ಸಾಗುವ ಸರಳ ಹೆಜ್ಜೆ.
