ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೀತ, ಕೆಮ್ಮು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯ ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತೇವಾಂಶ ತಗುಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೇರವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬಾಧೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇಡದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದ್ದಾಗ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ಇನ್ನು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿದು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೂಡ ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸರಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಶುಂಠಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸದಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭ ಪಡೆಯಬಹುದು.
