ಅಡುಗೆಗೆ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಂದರೆ ರುಚಿಯ ಪ್ರಾಣವೇ ಸರಿ! ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಬಾರಿ ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲೇ ಅವು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತಪ್ಪಾದ ವಿಧಾನ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೊಸದಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
- ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಾಂಡಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.
- ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಡೆದು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ನ್ಯೂಸ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿ: ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನ್ಯೂಸ್ ಪೇಪರ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ. ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಲು ಶುರುವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಇತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ತೇವಾಂಶರಹಿತ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ: ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲ್ವರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ತೇವಾಂಶರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ತೇವಾಂಶ ಇದ್ದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
