ನಗರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕೋಳಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಯ ಎಸಿ ಶಾಪ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಂದವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಆ ಮಾಂಸ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವೇ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಂಡದ್ದೇ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ಬಹುತೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೂಡುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆ ಎಂದರೆ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಖರೀದಿ ಪದ್ಧತಿ. ಜನರು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗದೆ, ಆಪ್ ಮೂಲಕ ಕೋಳಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಗೆ ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಹನಿ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆ. ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ ಕಾಣುವ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ.
ತಾಜಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ತೆರೆಯುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಶೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೂದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದು ಅಥವಾ ಸೋಂಕಿತವಾಗಿದೆ.
ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ತಕ್ಷಣ ಹಿಂದಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ. ವಾಸನೆ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣ. ಸ್ವಚ್ಛ, ಸಹಜ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ತಾಜಾ. ಕೆಟ್ಟ ದುರ್ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಇಂದಿನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಹಾಗೂ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸೌಲಭ್ಯ ಸಿಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೋಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.
