ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
ಪಾಲಕ್ – ಎರಡು ಕಟ್ಟು
ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಐದು ಅಥವಾ ಆರು
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು
ಪುದೀನಾ – ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಜೋಳ – ಒಂದು ಕಪ್
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಣ್ಣೆ – ಡೀಪ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಕ್ರಿಸ್ಪಿ & ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಲಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಕೋಡ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರು ಬಸಿಯಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.
ಈ ಪಕೋಡಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿ ರುಬ್ಬಿದ ಬಳಿಕ ತೊಳೆದ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಳಿಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಬಜ್ಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಇಟ್ಟು, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಒಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕೋಡಾ ಬಿಡಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಹರಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಕೋಡ ತೆಗೆದು ಬಡಿಸಿ. ಇದೀಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ‘ಪಾಲಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಕೋಡ’ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತೆ.
