ರುಚಿಯಿದ್ದರೆ ಸಾಲದು, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವೇ ಬೇರೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫೈಬರ್ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು
ಬಹಳ ಜನ ಕ್ಯಾಬೇಜನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಗ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಗಂಧಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾನಿಕಾರಕ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
