ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೂರಣಕ್ಕೆ
- ಸಣ್ಣ ರವೆ (ಸಜ್ಜಕ) – 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
- ನೀರು – 2 ಕಪ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕಡಲೆಬೀಜ (ಕಚ್ಚಾ) – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ)
- ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ)
- ತುಪ್ಪ – 2 ಟೀ ಚಮಚ
ಹೋಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಕವಚಕ್ಕೆ): - ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀ ಚಮಚ (ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ)
- ಉಪ್ಪು – ಚಿಟಿಕೆ
- ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಬಿಸಿ ನೀರು – ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಅರಿಶಿಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನುಣುಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ.
- ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಒಂದು ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ರವೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ರವೆ ಕೆಂಪಗಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಬೇಕು.
- ಈಗ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಹುರಿದ ರವೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಂಟುಗಳು ಆಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ರವೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಹಲ್ವಾದಂತೆ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೂರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುನಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹೂರಣ ಹೊರಗೆ ಬರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೋಳಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕಾದ ದೋಸೆ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹೋಳಿಗೆಯ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತವಾದಿಂದ ಇಳಿಸಿ.
ಇದೇ ರೀತಿ ಎಲ್ಲ ಹೋಳಿಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಜ್ಜಕದ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಾಲು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
