ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ತೊವ್ವೆ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪ ಹಾಗೂ ಪಲ್ಯದ ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೆಸರುಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
ನೀರು – 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 ರಿಂದ 3
ಅರಿಶಿನ – ½ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ – ½ ಚಮಚ
ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ತುರಿದ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 2 ಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೌಟಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಷರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಸೀಳಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ತೊವ್ವೆಯನ್ನು ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪ, ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಮನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ತೊವ್ವೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ.
