ಸೋಯಾ ಕೀಮಾ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪದಾರ್ಥ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಸೋಯಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲ್ಸ್/ಚಂಕ್ಸ್ – 1 ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಟೊಮೆಟೊ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – 1/4 ಕಪ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿದ್ದು)
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ/ಬೆಣ್ಣೆ – 2-3 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೋಯಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ 8–10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಹಿಂಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನೀರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಂಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ ಸೋಯಾ ಕೀಮಾ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ 5–7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
