ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಳಿ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹವ್ಯಾಸ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಬಿಳಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಕಡೆಗೆ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಂದಿರ ಕಾಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದ ರಾಗಿ, ನವಣೆ, ಸಾಮೆ, ಬರಗು ಮುಂತಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಇಂದು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸದ್ದು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅನ್ನ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬಿಳಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನು?
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಶ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿರುವ ತೌಡು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪದರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗಿ ಕೇವಲ ಪಿಷ್ಟ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗದೆ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಭರಪೂರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಿಳಿ ಅನ್ನ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ತಟ್ಟನೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಿ, ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:
ದಿನನಿತ್ಯ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ದೇಹದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ‘ಗ್ಲುಟನ್’ ಅಂಶ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವಾಗಿವೆ. ಇವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
