ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಆಹಾರ ಕೆಡದಂತೆ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ, ತೊಂಡೆಕಾಯಿ, ಹೀರೆಕಾಯಿ ಇವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಅವರೆಕಾಳು, ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಮುಂತಾದ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 2 ಹನಿ ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬಾಣಲೆ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಉಜ್ಜುವುದು ಕಷ್ಟ. ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬಾಣಲೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲನ್ನು ಕಾಯಿಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯ ತುದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿ ಇಟ್ಟರೆ ಉಕ್ಕಿ ಕೆಳಗೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
