ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್:
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯದೆ ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಚಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಚಹಾ. ಈ ಗುಲಾಬಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕಾಶ್ಮೀರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾವು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ಯಾಶ್ಮೀರ್ ಟೀ ಪುಡಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಟೀ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ – 2-3
ನೀರು – 2 ಕಪ್
ಚಹಾ ಪುಡಿ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸ್ಟಾರ್ ಅನೀಸ್ – 2
ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ – 6-8
ಲವಂಗ – 2
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆ – 1 ಇಂಚು
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ – ಚಿಟಿಕೆ
ಹಾಲು – 1 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು – ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಸೇರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
* ಒಂದು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಅದಕ್ಕೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಚಾಹಾ ಪುಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಅನೀಸ್, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
* ಅದು ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಳಸಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಚಹಾವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಮೂಡಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
* ಈಗ ಬದಿಗಿಟ್ಟಿದ್ದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ಬಳಿಕ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಚಹಾದ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಗೂ ಪಿಸ್ತಾ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಿಂಕ್ ಚಹಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
