ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಉಪಹಾರ. ಬದನೆಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲ್ಲ ಅನ್ನೋರಿಗೆ ಈ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ ಕೊಡಿ, ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿಂತಾರೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಬದನೆಕಾಯಿ: 250 ಗ್ರಾಂ
ಅನ್ನ: 2 ಕಪ್
ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪೌಡರ್: 3-4 ಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿ: 1, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಟೊಮೆಟೊ: 1, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
ಶೇಂಗಾ: 2 ಟೀ ಚಮಚ
ಕಡಲೆಬೀಜ: 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ
ಹಳದಿ ಪುಡಿ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
ಎಣ್ಣೆ: 3-4 ಟೀ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಟೀ ಚಮಚ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಶೇಂಗಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಬೀಜ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ವಾಂಗಿಬಾತ್ ಅನ್ನು ಬೂಂದಿ ರಾಯತ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.
