ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಕಲೆ. ಮನೆಮಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉಣಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆಸೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮಗೇ ತಿಳಿಯದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ತಪ್ಪುಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳುಗೆಡವಬಹುದು. ಆ ತಪ್ಪುಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
1. ಅತಿಯಾದ ಕಾವು ಅಥವಾ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಬೇಗ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯಲಿ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಬೆಂದಂತೆ ಕಂಡರೂ ಒಳಗಡೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
2. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ತರಕಾರಿ ಹಾಕುವುದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಸಿಡಿಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.
3. ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು
ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಜಾಗವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
5. ಆಹಾರ ಬೆಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯುವುದು
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಾರದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಹಾವಿ ಒಳಗೇ ಉಳಿದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆದುತನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
