ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೀಸನ್ ಬಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ-ಖಾರ ರುಚಿಯಿಂದಲೇ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಸೆಳೆಯುವ ಪದಾರ್ಥವೇ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಸವಿದರೆ ಊಟದ ರುಚಿಯೇ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3 ರಿಂದ 4
ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ½ ಕಪ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 2 ಎಸಳು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
ಎಣ್ಣೆ – 1 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – ½ ಚಮಚ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – ½ ಚಮಚ
ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ-ಖಾರ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.
ಈ ಚಟ್ನಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
