ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಾರು, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸಂಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಆಗ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯೇ ಹಾಳಾಯಿತು ಅಂತ ಬೇಸರಪಡಬೇಕಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಾದ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮಾಡಿ
ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಖಾರ, ಹುಳಿ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾರು ತೆಳುವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ
ಸಾಂಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ. ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ನ ರುಚಿ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ
ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ರುಚಿ ಬದಲಿಸಿ
ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್ಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಮಾಡಿ
ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಚಿಟಿಕೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಾರದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ.
ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಹಾಳಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ!
ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಜಾಸ್ತಿಯಾದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಬದಲು, ನೀರು, ಬೇಳೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ಸೂಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥ ಸೇರಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
