ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಸನ್‌ ಶುರುವಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮ್ಗೂ ಕೂಡಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಅಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟನಾ. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಡುಬು ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ;
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
2 ಕಪ್ – ಹಣ್ಣಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳು
1 ಕಪ್ – ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
1/2 ಕಪ್ – ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
1/4 ಕಪ್ – ಬೆಲ್ಲ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
ನೀರು
ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಗುವಾನಿ ಎಲೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲವು ಕರಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲಸಿ.
ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಲು ಬರುವ ಹದದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಗುವಾನಿ ಎಲೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಎಲೆಗಳು ಮಡಚುವಾಗ ಒಡೆಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲ ಮಾಡಿ. ಅಗಲ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಅಥವಾ ಸಾಗುವಾನಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡುಬುಗಳು ಬೆಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕಡುಬು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
