ಹೊಸದಿಗಂತ ಡಿಜಿಟಲ್‌ ಡೆಸ್ಕ್:
ಕಾಶ್ಮೀರ- ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಪದ್ದತಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಒಂದೇ ಮಾತಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ‘ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಸ್ವರ್ಗ’ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತ ಮಾತ್ರವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ವಿದೇಶಿಗರು ಕೂಡ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕಾಶ್ಮೀರ ನೋಡಬೇಕೆನಿಸುವಷ್ಟು ಸುಂದರ ಸೊಬಗಿನ ಪ್ರದೇಶ. ಇದರ ವೈಭವ ಹೀಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಅಲ್ಲಿನ ಕಲೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಆಚಾರ-ವಿಚಾರ ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದವುಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯುವ ಬನ್ನಿ.
- ಕಾಂಗಿರಿ
ಕಾಂಗಿರಿ, ಕಂಗೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಂಗೇರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ. ಕಾಶ್ಮೀರದ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಂಗಿರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಗಿರಿಯ ಹೊರ ಭಾಗವು ಹಿಡಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬಿದಿರಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಂಡಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಆಕಾರದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಡ್ ವಾಜಿನ್ ಕಾಂಗಿರಿ, ಸತಾರ್ದಾರ್ ಕಾಂಗಿರಿ, ಫರಾಶ್–ದಾರ್ ಕಾಂಗಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಡಲ್ ಕಾಂಗಿರಿ ಎಂಬ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಗಿರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ. ಒಂದೊಂದು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
2. ಫೆರಾನ್
ಫೆರಾನ್ ಅಥವಾ ಫೈರಾನ್, ಕಾಶ್ಮೀರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಡುಪಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಉಣ್ಣೆಯ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯುವ ಚಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೆರಾನ್ ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ ಕಂದು, ಕಡು ಹಸಿರು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ಡಬಲ್ ಲೇಯರ್ಡ್ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಹಿಳೆಯರು ಧರಿಸುವ ಫೆರಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸೂಜಿ, ಅರಿ ಅಥವಾ ಝರಿ ಕಸೂತಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರ ಧಿರಿಸಿನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಮೋವರ್
ಸಮೋವರ್ ಅಥವಾ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ತಾಮ್ರದ ಕೆಟಲ್‌ಗಳು ಕಾಶ್ಮೀರದಲ್ಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ತಾಮ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಸಮೋವರ್‌ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ. ಸಮೋವರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಧಾರಕದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು ಇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೋವರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಚಾಯ್, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆಹ್ವಾ, ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಗುಲಾಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಾಲ್ನಟ್ ಮರದ ಕೆತ್ತನೆ
ಕಾಶ್ಮೀರವು ದೇಶದ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನ ಸುಮಾರು 98% ರಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮರವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಧೋನ್ ಲೇಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆತ್ತನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾದ ಹಲವಾರು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ವಾಜ್ವಾನ್
ವಜ್ವಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೂವತ್ತಾರು ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಾಜ್ವಾನ್ ಕೇವಲ ಊಟವಲ್ಲ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಅನುಭವ.
