ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಳೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೋಗಲಿ ಎಂಬುದು ಅವರ ಉದ್ದೇಶ. ಆದರೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಸಿ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಲ್ಲಿಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದಾಗ, ಆ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತು ತರುತ್ತವೆ. ಇವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಟ್ಟೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ‘ಕ್ರಾಸ್-ಕಂಟ್ಯಾಮಿನೇಷನ್’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀರಿನ ಹನಿಗಳ ಮೂಲಕ ಅವು ಸುಮಾರು 2-3 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ದೂರದವರೆಗೆ ಹರಡಬಲ್ಲವು. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷಾಹಾರವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ ಯಾವುದು?
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹರಡುವ ಬದಲು, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 75°C (165°F) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಂಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಬದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನದ ಗುಟ್ಟು.
